 |
| Kuah Beulangong Sajian Khas Aceh Rayeuk Yang Melagenda ( Foto jalurrempah.kemdikbud) |
Jadi Kuah Beulangong sendiri mengacu pada daging sapi atau kambing yang dimasak dalam panci besar, dan proses memasaknya cukup unik. Jangan tanya soal rasa karena bumbu yang berbeda dicampur menjadi satu.
Setiap daerah di Aceh memiliki kekhasan masing-masing dalam membuat kuah Beulangong, maka kali ini achehnetwork.com menyajikan Kuah Beulangong Masakan Khas Aceh Rayeuk yang konon merupakan masakan tradisional Kesultanan Aceh.
Berikut Resep Kuah Beulangong
Bahan:
2 kilogram daging sapi/kambing
1 buah nangka, ukuran tidak terlalu besar
Bumbu halus:
2 ons cabai kering
2 ons cabai merah
1 ons cabai rawit
1 ons ketumbar
200 gram kelapa gongseng
50 gram bawang putih
50 gram jahe
50 gram kunyit
50 gram kemiri
1 buah kepala yang tidak terlalu tua tapi cukup matang, parut
Bumbu Lain:
250 gram bawang merah, rajang Batang serai secukupnya Batang daun kari secukupnya
2 buah biji pala
1 sendok makan kapulaga
1 sendok makan bunga lawang
Garam secukupnya
Cara Membuat Kuah Beulangong:
Pertama haluskan semua bumbu halus. Bisa menggunakan blender, food processor, atau ulekan.
Kemudian cuci bersih daging, lalu potong-potong sesuai selera.
Siapkan panci atau belanga. Letakkan daging di dalamnya.
Taburkan bumbu halus di atas daging beserta kelapa gongseng dan kelapa parutnya. Lalu campurkan hingga merata. Tambahkan sedikit air untuk menutupi daging. Masukkan bumbu lain ke dalam belanga. Tambahkan garam dan perasa sesuai selera. Ungkep daging hingga cukup empuk
Jika daging dirasa cukup empuk, tambahkan air secukupnya untuk mematangkan daging. Lalu masukkan buah nangka yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Masakkemudianl diaduk, koreksi rasa. Jika kematangan daging dirasa sudah cukup dan rasa sudah sesuai, matikan api. Kuah beulangong pun siap disajikan.[]
