24 C
id

Resep Kuah Pliek: Nikmati Kelezatan Kuah Pliek Khas Aceh di Rumah Anda

 

Kuah Pliek U
Kuah Pliek U, Kuliner Khas Aceh



AchehNetwork.com - Sebagai daerah di ujung Pulau Sumatra, Aceh terkenal dengan berbagai kuliner lezat, salah satunya adalah kuah pliek. 


Meskipun banyak dari kita mungkin belum familiar dengan hidangan ini, kuah pliek adalah masakan tradisional Aceh berupa gulai bersantan dengan bahan dasar pliek u atau patarana, yaitu ampas kelapa yang telah difermentasi.



Mengenal Kuah Pliek U

Kuah pliek u biasanya dilengkapi dengan berbagai sayuran seperti daun dan buah melinjo, kacang panjang, daun singkong, nangka muda, terong, rimbang, dan banyak lagi. 


Semua bahan ini dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, ketumbar, merica, jintan, kelapa parut, asam sunti, serai, dan daun jeruk. 


Kombinasi bumbu ini menghasilkan rasa yang gurih, pedas, dan sedikit asam.



Resep Kuah Pliek U yang Bisa Anda Coba di Rumah

Ingin mencoba membuatnya? Berikut resep kuah pliek yang bisa Anda praktekkan di rumah.


Bahan-Bahan:

  • 250 gram udang, cuci bersih
  • 250 ml santan instan
  • 100 gram pliek u (ampas kelapa yang telah difermentasi)
  • 1 ikat daun singkong, potong sesuai selera
  • 1 ikat kangkung, siangi dari batangnya
  • 200 gram kacang panjang, iris sekitar 5 cm
  • 3 ikat daun melinjo, potong sesuai selera
  • 300 gram nangka muda, potong dadu
  • 1 buah terong, potong dadu
  • 100 gram buah melinjo
  • 100 gram rimbang/terong pipit
  • Air secukupnya



Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 15 buah cabai rawit
  • 10 buah cabai merah
  • 1 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 sendok makan ketumbar, sangrai
  • 1/2 sendok makan merica butiran
  • 2 sendok makan kelapa parut, sangrai
  • 3 buah asam sunti
  • 2 sendok teh jintan, sangrai
  • 1 sdt kaldu bubuk/penyedap
  • Garam dan gula secukupnya



Bumbu Rajang:

  • 10 buah cabai hijau
  • 5 siung bawang merah
  • 3 batang serai
  • 10 lembar daun jeruk



Cara Membuat:

  1. Sangrai Pliek U: Panaskan wajan dan sangrai pliek u hingga harum, lalu tuang sekitar segelas air. Aduk dan diamkan hingga mendidih. Setelah mendidih, saring pliek u dan blender hingga halus. Sisihkan.
  2. Larutkan Santan: Larutkan santan instan dengan sekitar satu liter air. Sisihkan.
  3. Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian angkat dan sisihkan.
  4. Masak Bahan: Masukkan udang, pliek u, semua sayuran (kecuali kangkung), bumbu rajang, bumbu halus, dan santan ke dalam panci. Rebus dan aduk terus.
  5. Tambahkan Kangkung: Saat hampir mendidih, masukkan kangkung dan garam. Aduk rata sampai mendidih.
  6. Koreksi Rasa: Koreksi rasa dan matikan kompor. Biarkan uap panasnya hilang.
  7. Sajikan: Tuang kuah pliek u ke dalam piring saji.



Kuah pliek khas Aceh siap disajikan! Nikmati kelezatan hidangan ini bersama keluarga di rumah. Selamat mencoba!

ARTIKEL TERKAIT

Terupdate Lainnya

Iklan: Lanjut Scroll