Resep Bumbu Sate Kambing Istimewa untuk Hari Raya Idul Adha
 |
| Sate Kambing (Foto: Sajian Sedap) |
Sate kambing menjadi menu andalan pada Idul Adha 2023.
Setelah pembagian daging kurban selesai, kebanyakan orang akan mengolahnya menjadi sate kambing yang lezat.
Namun, ada hal penting yang perlu diperhatikan saat mengolah daging kambing menjadi sate kambing, yaitu bumbu sate atau bumbu marinasi yang dioleskan pada daging sebelum dibakar.
Mengoles atau memarinasi daging kambing dengan bumbu dasar sangat penting agar sate kambing memiliki rasa yang sedap tanpa bau amis dan tekstur yang empuk.
Ada beberapa resep bumbu sate kambing yang bisa digunakan untuk memarinasi daging kambing sebelum dibakar, seperti yang direkomendasikan oleh beberapa juru masak.
Pertama, kita dapat mencoba resep bumbu sate kambing versi Devina Hermawan.
Dalam video di channel YouTube-nya, Devina Hermawan membagikan resep sate kambing sambel kecap yang cocok untuk menu Idul Adha. Bumbu oles sate kambing ini mirip dengan sate maranggi.
Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk bumbu sate kambing versi Devina Hermawan:
1. 3 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 5 cm lengkuas, iris
4. 1 sendok makan ketumbar sangrai
5. 3 sendok makan air asam jawa (atau air jeruk nipis sebagai pengganti)
6. 3 sendok makan kecap manis
7. 1 sendok teh garam
8. 1 sendok teh kaldu bubuk
9. ½ sendok teh merica
10. 2 sendok makan air
Cara membuatnya:
1. Potong lengkuas menjadi beberapa irisan.
2. Masukkan lengkuas ke dalam blender.
3. Campurkan dengan ketumbar sangrai, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa.
4. Blender bahan-bahan tersebut hingga halus.
5. Marinasi atau campurkan dengan daging kambing yang sudah dipotong.
6. Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis.
7. Tambahkan air dan aduk rata.
8. Diamkan selama 30-60 menit agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk.
9. Panggang daging kambing yang sudah dimarinasi sambil sesekali diolesi dengan margarin.
10. Sajikan saat sudah matang.
Untuk penambah cita rasa, Anda bisa menambahkan sambal kecap.
Berikut ini adalah resep sambal kecap yang cocok untuk sate kambing:
Bahan sambal kecap:
1. 5 siung bawang merah
2. 6 buah cabai rawit merah
3. 1 buah tomat merah
4. 1 buah jeruk nipis
5. 100 ml kecap manis
Cara membuat sambal kecap:
1. Potong tomat menjadi ukuran yang mudah dimakan.
2. Iris bawang merah, cabai rawit merah, dan jeruk nipis.
3. Campur semua bahan lalu tambahkan kecap manis.
4. Aduk rata semua bahan.
5. Sambal kecap siap disajikan bersama dengan sate kambing.
Selain itu, terdapat juga resep bumbu sate kambing versi Ade Koerniawan.
Sambal kecap buatan Ade Koerniawan bisa digunakan sebagai bahan olesan dan juga sebagai saus pendamping sate kambing yang sudah matang.
Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk sambal kecap versi Ade Koerniawan:
1. 8 siung bawang merah
2. 7 buah cabai rawit
3. ½ buah tomat merah, buang biji tengahnya agar tidak terlalu berair
4. 1 buah tomat hijau, buang biji tengahnya
5. 1/2 sendok teh garam
6. 1 sendok teh kaldu jamur
7. 6 lembar daun jeruk ukuran besar (opsional)
8. 1 buah jeruk nipis
9. Kecap manis secukupnya
Cara membuat sambal kecap:
1. Iris bawang merah, cabai rawit, tomat merah, dan tomat hijau.
2. Campur keempat bahan ini dalam sebuah wadah.
3. Masukkan garam dan kaldu jamur, lalu aduk hingga merata.
4. Tambahkan daun jeruk agar sambal kecap lebih wangi.
5. Diamkan agar bahan-bahan meresap.
6. Saat memanggang, ambil sedikit bumbu sambal kecap yang sudah dibuat, lalu oleskan pada daging kambing.
7. Setelah sate kambing matang, sajikan bersama dengan sambal kecap.
Dengan resep-resep ini, Anda dapat menciptakan sate kambing yang lezat dan istimewa saat merayakan Hari Raya Idul Adha bersama keluarga tercinta.
Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
